湖北（běi）省（shěng）市场监督管（guǎn）理局党组（zǔ）成员陈专在（zài）致辞中提到，发展食品科（kē）学（xué），促进食品产业健康发展（zhǎn），是（shì）落实（shí）健康中国（guó）战（zhàn）略（luè），满足人民群众对美好生活追求的（de）一件大事。食品产业是（shì）湖北省最大（dà）的产业之一，2018年全省食品产业（yè）主业收入达到6165亿（yì）元，增长8.3%，增长势（shì）头（tóu）良（liáng）好。但还需要（yào）在创新引领，产业（yè）升级上（shàng）下功（gōng）夫。
华（huá）中农业大学校长李（lǐ）召虎（hǔ）介（jiè）绍，食品科（kē）学与（yǔ）技术学院是学校人才培养和科技创新的重要组成部分，也是学（xué）校（xiào）学科建（jiàn）设的重要阵地。期待通过本（běn）次盛会，将（jiāng）更进一步加强合作，为（wéi）农业农村现代化（huà），为健康中国作出更多更（gèng）大的贡献。
“鼓励探索、突出原创（chuàng）；聚（jù）焦前沿、独辟蹊径；需求牵引（yǐn）、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然科学基金委（wěi）生命科（kē）学（xué）部（bù）食（shí）品（pǐn）科学项目主（zhǔ）任（rèn）李兴峰教授介绍了新时（shí）代科学基金资（zī）助导向，进一步详解了（le）基（jī）于（yú）四类科学问题属性的分类（lèi）申（shēn）请（qǐng）。
技术（shù）创新 凝聚科技与产（chǎn）业融合（hé）之力（lì）
中国工（gōng）程院院（yuàn）士、中（zhōng）国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国在“创新驱动中国传（chuán）统食品（pǐn）现代化”的（de）大会（huì）报告中提（tí）到，食品发展的方向是“风味、健康（kāng）双导向”，即要（yào）好（hǎo）吃、好喝，还要健康。“生产现代化是食（shí）品产业发（fā）展的主流，但不是（shì）全部（bù）。食品手工（gōng）制作（zuò）与现代化生产会长期（qī）共存，相（xiàng）得益彰。”
“中（zhōng）国食品界应（yīng）进一步增强（qiáng）饮食文化自（zì）信，要积极主动研（yán）究中（zhōng）国传统食品（pǐn）和传统食品现代化的基础科（kē）学和关键（jiàn）技术问题（tí），引领世界中国传统食（shí）品的研究方（fāng）向。”孙宝（bǎo）国说。他同时（shí）提出（chū）了中国（guó）传统食品现代化面临的（de）新（xīn）问（wèn）题与挑战，如（rú）公（gōng）众（zhòng）的（de）食品安全信心尚未（wèi）完全恢（huī）复，食品（pǐn）真（zhēn）实性问题凸显，掺（chān）假欺诈行为屡见不鲜，法规、标准滞后成为影响（xiǎng）食品发展创新的新瓶（píng）颈，消费者的食品生（shēng）产、安全、营（yíng）养、消费知识匮乏等。他（tā）认为，创新驱动中国传统食品现（xiàn）代（dài）化，需要用（yòng）现代科学技术探（tàn）索中国传统食品的基（jī）础科学（xué）问题，用高新技术改造传统食（shí）品（pǐn）产业，多（duō）学（xué）科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术（shù）创新，同时还要加强科普，为传统食品现代化保（bǎo）驾护航。传承、弘扬中国优秀食文化，让中国美（měi）食走（zǒu）向世界是食品科（kē）技工（gōng）作者的使命。
中国（guó）工程（chéng）院院士、中国食品科学技术学会（huì）名誉（yù）副理事（shì）长、江南（nán）大学（xué）校长陈坚在“中国食（shí）品科（kē）技：从2020到2035”的报告（gào）中说，食品合成生物学，食品精准营养与个性化制（zhì）造，食品装备（bèi）智能制造等，将（jiāng）成为（wéi）未来我国食（shí）品战略（luè）趋向。生态效应、人口（kǒu）增长（zhǎng）等成为未来我国食品产业面临的挑战。未来食品将是人类未来（lái）生产方面和生活（huó）方式改（gǎi）变的（de）代表（biǎo）性物质。在解决全球食（shí）物供给和质量等问题上，满足人们更（gèng）高（gāo）需要。
“吃柑橘（jú）为什么会上火？”湖北（běi）省食品科学技术学会（huì）理事长（zhǎng）、华中（zhōng）农业大学潘思轶分享了（le）柑橘“上火”机制（zhì），表明（míng）吃柑橘引起的上火，是由于果实中的水溶性蛋白，通（tōng）过人体花（huā）生四烯酸代谢途径诱（yòu）导产生的免疫（yì）炎症反应（yīng）。潘思轶重点介（jiè）绍了（le）具地方优势资源的柑橘的（de）营养特（tè）性（xìng）与资源（yuán）高效利用。柑橘主要分布在革命老区及（jí）贫困山区（qū），是果农致富的重要产（chǎn）业。作为产（chǎn）业扶贫的（de）重要（yào）抓手，柑橘种（zhǒng）植面积（jī）在持（chí）续增长中。他认为，柑橘高效利（lì）用（yòng）的目标,主要包括最（zuì）大限（xiàn）度的利用（yòng）和保护次生代谢（xiè）产（chǎn）物、提高（gāo）次生代谢产物的生物利用率、次生代谢产物的挖掘、明确次（cì）生代谢产物的（de）健康机制（zhì）等。